《1》
前几天，在文章里提了一句李鬼，结果当晚居然有茶友来问，什么是李鬼？
李鬼就是假冒的代名词。
《水浒传》中有一回，讲的是黑旋风李逵回乡接母亲上山的故事。
回乡路上，李逵遇到个冒名顶替他的黑脸大汉，打劫打到了本尊头上。
李逵将其砍伤，对方求饶时，交代了自己叫李鬼。
后来，人们就用“李鬼”来指代冒牌货。
李逵和李鬼，就是老白茶和做旧茶、金骏眉和黄芽金骏眉、老丛水仙和苔藓味水仙。
很多时候，也是福鼎白茶和外地白茶。
茶友若要问，这不都是白茶，还能有假？
那村姑陈不介意从“白茶”的概念开始，帮各位捋捋清楚。
《2》
首先，茶友们要分清“白茶”和“福鼎白茶”。
虽然都是白茶，但二者之间并不能画等号。
白茶与福鼎白茶，是包含与被包含的关系。
白茶是六大茶类之一，因芽头满披白毫而得名，制作工艺主要有两步——萎凋和干燥。不炒不揉不杀青，属于微发酵茶。
而福鼎白茶属于白茶，还有专门的国家标准。
根据国标，福鼎白茶必须满足产区限定、树种限定、工艺限定这三个条件。
也就是，它的产区要在福鼎市内，并以福鼎大白茶、福鼎大毫茶的芽叶为原料，同样经过萎凋和干燥，最终制作出来的茶叶，才能称作“福鼎白茶”。
在此基础上，按照采摘标准，福鼎白茶有几个明确的分类。
以茶树肥壮的单芽为原料的是白毫银针。
由一芽一叶、二叶制成的是白牡丹。
再往后采，一芽三叶、四叶的嫩梢可以制成寿眉。
除此之外，还有少见的贡眉，原料来自菜茶。
总而言之，白茶是一个大类，福鼎白茶只是其中的一类。
对福鼎白茶，行业内有严格的产区、树种、工艺要求，不是所有白茶都能叫福鼎白茶。
《3》
白茶有很多产区，福建、云南、四川，但要论品质，福鼎白茶是公认的标杆。
因为福鼎坐拥白茶的核心产区——太姥山。
太姥高山是白茶名副其实的发源地，茶圣陆羽曾在书中记载：“永嘉县东三百里有白茶山”，其中的“白茶山”便是太姥山。
这段记载距今已有上千年，足见太姥山种茶历史之悠久。
而太姥山之所以能成为福鼎白茶的核心产区，得益于那举世无双的自然环境。
高山上的气温整体偏低，茶芽生发得比平地更晚，故而茶树有更多的时间养精蓄锐、厚积薄发。
而且，山上的昼夜温差大，茶树白天合成的养分多，晚上消耗的养分却很少，能借此积累下更丰富的滋味物质和芳香物质，生成白茶标志性的毫香蜜韵。
山间常年云雾缭绕，既遮挡了强烈的阳光，让茶树得以享受柔和的漫射光，也带来了丰沛的水汽，保证茶树能在湿润的环境中长出鲜嫩、肥厚的叶片。
不仅如此，远离尘世的太姥山几乎不受工业污染，高山茶园被纯净的土壤、水资源和空气环绕，产出的茶叶干净纯洁、风味纯粹。
茶叶品质好，但产量有限，使得福鼎高山白茶的价格，要比其他地区的白茶高一个档次。
《4》
回到开头的问题，福鼎白茶和外地白茶，为何一个是李逵，一个是李鬼？
显而易见，因为后者总在冒充前者，试图将其取而代之。
何为外地白茶？
除了长在外地、加工在外地的“正宗外地白茶”之外，茶青产自外省，比如云南、四川、贵州等地，运到福鼎加工出来的，是外地茶。
收了福鼎茶青，送到外地去加工的，也是外地茶。
福鼎白茶受国家地理标志保护，不符合要求的，都不算正宗福鼎白茶。
那些茶若非要给自己冠上“福鼎白茶”的称号，就只能算作李鬼了。
外地白茶，在品质上与福鼎白茶有明显差距。
原料来自平地的外地茶，茶树常年经受阳光直射，叶内养分稀薄，已经输在了起跑线上。
加工不在福鼎的外地茶，享受不到福鼎千年传承下来的正统制作工艺，做出来的成品茶漏洞百出。
这些劣质外地茶的唯一优势，是价格。
一斤外地茶青只要几块、十几块，成本相当低廉，所以价格便宜。
近年来，来自云南、四川的外地白茶，正是仗着那毫无底线的低价，不断侵占福鼎白茶的市场。
但李鬼终究是李鬼，没有李逵的本事。
福鼎白茶的鲜爽、清醇，绝非外地白茶可比。
《5》
外地白茶，如果老老实实地作为外地白茶来卖，包装上写清产地，不冒充福鼎白茶、不欺骗消费者，不会有人说它是李鬼。
毕竟各个产区的茶叶都有它存在的价值，比起福鼎白茶，有些茶友就是更喜欢云南白茶的浓郁滋味，这本没错。
但当大量低价、劣质的“福鼎白茶”涌入市场，劣币驱逐良币，真正的福鼎白茶又该何去何从？
我们抵制的，是这些试图以假乱真的假冒茶。
无奈，也怪福鼎白茶太优秀。
品质出众、有口皆碑，才会被人争相模仿。
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小陈茶事村姑陈股票配资保证金，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过7000多篇原创文章。
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